三个字，一说源自女真语“哈尔温”，是天鹅的意思，松花江的冰碴子冻了又化，就像天鹅掠过的痕迹。

　　俄国人带来了钢琴和交响乐，1908年中国第一场交响乐演出就在这上演，犹太音乐家还办起了中国首家高等音乐学院。

　　圆穹顶的教堂和中式的四合院挨在一起，闯关东的唢呐声混着俄式面包香，成了独有的融合景致。

　　松花江的鱼见证着变迁，早年这里是皇家贡鱼产地，如今冬捕时“鱼把头”的号子一喊，银鳞翻涌仍是千年渔猎的延续。

　　民风里藏着历史的底色，冰雪是刻在骨子里的基因，冬捕、冰灯延续着北国风情。

　　更有“坐井观天”的典故源自此处，北宋徽钦二帝曾囚于依兰，天井成了他们对自由的念想。

　　从女真故地到远东音乐之都，哈尔滨的沧桑，都融在松花江的流水和街头的烟火里，厚重得像结了百年的冰层。

　　清道光十五年，吉林将军富俊领着朝鲜族人在亮甸子引河水种稻，石碾子碾出的大米专供京城，慈禧都夸“非此米不能进食”。

　　咸丰四年，清政府设“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五社，取“三纲五常”中的“五常”命名此地，1909年立五常府，“千年水稻，百年贡米”的招牌就这么立住了。

　　米粒修长如玉，成饭油亮喷香，支链淀粉含量高，嚼着软糯带劲，冷饭都不回生。

　　做法也简单，米水1:1.2泡20分钟，电饭煲一焖，出锅前撒把黑芝麻，香得人直吞口水。

　　当年他被老乡用猴头蘑煨鸡汤救过命，这“救命菌”的传说在林区至今还“没褪色”呢！

　　它可是“素中荤”，炖鸡时吸饱汤汁儿，咬一口嫩得直“打滑”，鲜得能把舌头吞了！

　　2024年它还拿了“龙江品质”认证，海林、常山的猴头蘑更是国家地理标志产品，妥妥的“菌界贵族”。

　　干蘑泡发时加点淘米水，反复搓洗去黄水，再跟土鸡、排骨一块儿炖，文火慢煨俩钟头，出锅前撒把枸杞，那叫一个好吃！

　　1911年，绍兴人王阿大、许欣庭闯关东到哈尔滨，在道外靖宇街支起“前店后厂”的南味点心摊。

　　这牌子可追到乾隆二下江南时，他老人家尝了绍兴果匠铺的点心，当场赐名“老鼎丰”，寓意“锅里常满好滋味”。

　　熬粥稠得能立筷子，东北人管这叫“代参汤”，生娃坐月子、老人病虚了，全靠它活血脉壮筋骨。

　　民国那会儿双城堡阻击战，百姓烙大饼熬小米粥往火车站送，解放战争时更牛，全县三分之一的人参军，三年缴了三亿斤军粮，愣得“支前第一县”称号。

　　公元988年俄国基辅罗斯时期，面包渣发酵成汁的偶然发现，竟成就了延续千年的“国民饮料”。

　　俄国谚语说“没伏特加喝啤酒，没啤酒喝格瓦斯”，连托尔斯泰在《战争与和平》里都提它“像猪喝的柠檬水”。

　　琥珀色液体里冒着细密气泡，喝一口酸甜清爽，带着烤面包香和酵母鲜，酒精不到0.5%，小孩都能喝！冰镇后配锅包肉，解腻“贼必”！

　　传统做法得泡麦芽、烤面包、70天发酵，现在用乳酸菌+酵母菌双菌发酵，350ml瓶装揣兜里就能带走。

　　那年头，山东逃荒来的程贵堂在虎跳崖山林里迷了路，饿得前胸贴后背时，发现腐木上长着黑乎乎像耳朵的东西，嚼吧嚼吧竟救回一条命。

　　人家可是国家地理标志产品，含硒、偏硅酸，弱碱性，食药两用，营养比鲫鱼高七倍，

　　哈尔滨老铁都叫它“塞克”，19世纪末跟着中东铁路漂洋过海来的俄式老味道。

　　两头尖中间鼓，顶上裂道缝，像极了橄榄球。老华梅每天只做500个，木炭烤得外壳焦脆，内里蜂窝状筋道，咬一口麦香混着酒花味儿直窜鼻尖，

　　传统做法讲究两次发酵，硬杂木烤炉烘得外脆里软，现代版改用烤箱，皮儿更薄脆但易掉渣。

　　别看长得“糙”，配料干净得只剩面粉、盐、酵母和水，没防腐剂，放三天就发霉，可老客儿们就爱这口“鲜”！

　　如今中央大街排长队买它的盛况，比春运火车票还难抢，你说这面包得有多“勾人”？

　　这“列巴”二字源自俄语“хлеб”（面包），1898年随中东铁路修进哈尔滨，

　　它重达2公斤，直径23-26厘米，外皮硬脆如锅盖，内芯松软似海绵，经三次啤酒花发酵、椴木烘烤，藏着酒香、麦香、果木香，咬一口“嘎吱”作响，

　　1913年，俄籍技师爱金宾斯在哈肉联捣鼓出“第一根红肠”，这俩牌子算得上是红肠界的“老祖宗”，距今都一百多岁了，

　　里头肉粒分明，蒜香、烟熏香、肉香“三香”缠一块儿，肥瘦二八开，不腻人，直接啃、炒菜、夹面包都“嘎嘎香”。

　　老话讲“拿豆包不当干粮”，可这亚沟豆包，既是干粮也是乡愁，吃着它，年味儿就“窜”出来了！