就有人在此刨土谋生，春秋战国时楚吴越的旗子轮番插在这片土地，秦代归入九江郡，从此成了江淮的门户。

　　四千多年的日子堆下来，城墙拆了又修，名字换了又换，从合肥县到庐州府，再回到合肥，不变的是淮河与长江浇灌的烟火气。

　　如今战场成了公园，张辽的塑像立在湖边，风吹过，像极了当年金戈铁马的余响。

　　三河米酒的甜香飘了百年，肥西蒿粑粑的清香裹着乡愁，长临河的龙舟每年端午仍在竞渡。

　　唐末吴王杨行密清廉爱民，乡民用皖西大白鹅配秘制卤水进贡，他尝后拍腿直呼：“行密自幼贫寒，不敢忘本，此鹅堪称‘贡品’！”自此得名。

　　民间传说《丽友桥》里，白小玉为寻夫在吴山隐居牧鹅，大白鹅助段飞恢复记忆，成就“合肥肥东肥西肥东西，丽友丽江丽水丽江水”的佳话，为贡鹅添了浪漫注脚。

　　选用8月龄13斤皖西鹅，经二十味中药卤制5-6小时，老鹅皮枣红透亮，肉嫩而不柴，撕开时纤维分明，蘸热卤汁蒜末，鲜香直窜鼻腔。

　　2022年长三角非遗展、2025年“超级皖”美食争霸赛皆有其身影，一口下肚，健脾养胃又暖心。

　　安徽肥西丰乐镇的“千年老味道”，曹操当年途经此地，闻香下马，直呼“天下一绝”！

　　这方水土得丰乐河清冽活水滋养，黄豆颗颗饱满，从泡豆到卤制，十八道工序全凭老手艺，

　　卤制得用四十味料配老鸡汤，晾干后色泽油亮如琥珀，咬一口弹牙又细嫩，咸香里回甘，真得味！

　　黄豆泡足八小时，石磨磨浆，纱布滤渣，煮浆后点卤成豆腐，压成方方正正的小块，再用茴香、丁香、桂皮卤制数小时，最后晾干封装。

　　宋时叫“金波酒”，清雍正年间入了县志，民国初年已成气候，1951年国营酒厂一建，这酒便成了三河人的“命根子”。

　　1981到1985年连获安徽优质产品，2014年评上“安徽老字号”，还被列进《中国土特名产辞典》。

　　浸米要手捻即碎，蒸饭用木甑，拌曲得33℃到36℃，糖化要保温28℃到30℃，养酒至少30天。

　　这茶长得像燕尾，白毫披身，泡开汤色嫩绿透亮，兰花香直往鼻子里钻，喝一口鲜爽回甘，跟吃了一口春天的露水似的！

　　庐江老茶农说：“火候不到，茶香出不来；火大了，又容易焦，全凭几十年经验拿捏！”

　　司马光诗云“银花脍鱼肥”，杜甫《白小》亦赞其“细微沾水族，风俗当园蔬”。

　　鲁班建中庙时，刨花入水亦成银鱼，故巢湖人至今称“这鱼细得跟木花儿似的”。

　　历史长河中，它曾是明清贡品，后因生态保护封湖禁渔，如今成了“稀有珍宝”。

　　合肥人爱说“清丝”（漂亮）的银鱼炒蛋，金黄蛋液裹着雪白鱼身，一口下去“软润香鲜，带点蟹味”；

　　北宋时苏轼在徐州抗洪，女儿苏姑投河退水，百姓便用“酥糖”谐音“苏糖”纪念，块状像城墙砖，寓意“守城”。

　　象征二十四节气，四块一包还藏着“四季平安”的巧心思，合肥老话讲“酥糖包四季，甜到心坎里”！

　　屑子过八十孔筛，细得能含化，骨子用麦芽糖拉压二十遍，咬下“咔嚓”一声脆，甜得清爽不粘牙。

　　清光绪年间，刘东泰改良配方，增馅减糖，李鸿章献饼慈禧获赞“堪比苏点”，名扬全国。

　　南瓜泥掺糯米粉揉成团，裹上芝麻后用铁圈定型，竹筛滚匀芝麻，再进烘炉慢烤。

　　这口甜，穿越八百年风雨，从孝亲糕点变身为“合肥四大名点”之首，清光绪年间还当过贡品，如今更是合肥市非遗。

　　糯米粉拌糖油蒸制，切片后慢火烘烤，火候大了发苦，小了粘牙，全凭老师傅手艺。

　　古徽州人春节必吃它，咬一口“甜到年尾”，图个“开门见金见银”的吉利，这口甜里浸着多少代人的盼头！它外层脆得掉渣，内芯软得像云，甜得醇厚不齁，

　　麦芽糖裹着橘饼香、桂花香，咬开时芝麻粒在齿间蹦跳，像极了合肥话里“好七得遭不住”的满足。

　　想起奶奶灶前的热气，想起“寸金难买寸光阴”的劝世话，这味儿，比蜜还金贵！

　　巢湖烔炀镇的老作坊至今坚持手工熬糖、擀压、撒芝麻，那股子“好七”（好吃）的烟火气，连费孝通都夸过“江淮古镇烔炀河”。

　　这糖片薄得透光，乳白如玉，芝麻粒粒分明，咬起来“咔嚓”脆响，甜而不腻，后劲还带着芝麻香。

　　反复折叠碾压成半厘米厚的片，斜角切出菱形薄片，撒把芝麻再压实，冷却后切块，

　　这口甜，是合肥人的年味，也是老手艺的魂儿，嚼着嚼着，就嚼出了时光的味道。

　　这些特产，看着是吃食，背后是合肥人四千年的活法。你拎着沉甸甸的袋子，里头装的哪是点心干货，是逍遥津的涛声、三河的糯米香、老城墙根的叫卖。油纸包封住的，是这片土地最硬的骨头和最软的肠子。回家找个旧桌子坐下，慢慢拆开，甜味从明朝传到今天，还热着。