【重庆非遗】袁驿豆干
发布时间：2025-12-02 19:53:58 作者：超级管理员 点击：14 【 字体：大 中 小 】
是梁平县（今梁平区）袁驿镇的地方特产。几百年来，袁驿古镇上星罗棋布的民间豆干生产作坊与依溪相建的木质吊脚楼相映成趣。每当清晨时分，袁驿镇清新宜人的空气中，就会飘溢着浓郁诱人的袁驿豆干的醇香。
袁驿豆干有麻辣、五香、海鲜、甜咸等多种口味，颜色有金黄色、酱色、白色、黄色、淡黄色等，外形除了传统的方形外，又增加了条形、丝形。外形小巧，厚薄匀称，香味纯正，油亮通透，入口柔韧绵实。多年来，袁驿民间一直保持着用篾条将豆干穿成串进行销售的习惯。早年间每串穿100块，近年来为适应消费者的需求，每串穿50块，因而又得名为“串串豆干”。当地文学爱好者常把写得短而好的作品比作袁驿豆干，叫“小而有味道”。
2014年1月，重庆市人民政府公布袁驿豆干传统制作技艺为第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。代表性传承人罗书平。
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