南姜鸡是揭阳的一道风味美食，通过南姜腌制后油炸的鸡肉外酥里嫩，香飘四溢，入口能感受到南姜香、鸡皮脆、肉汁甜，成为揭阳人最地道的舌尖美味。

　　在揭阳古城中山路的一家餐室，这里的负责人江漫丽正在忙着制作南姜鸡。据介绍，南姜鸡是以整只鸡为食材，通过南姜末为主要调料上海厨房卫生间防水，腌制后油炸的传统美食。

　　一般都是选公鸡，就是养了比较多年的公鸡，南姜就是选我们当地潮汕的南姜，要种差不多两年以上的南姜才可以用，就是要比较老一点的南姜，用了比较香。南姜打碎，然后用南姜去搓，把它搓入味，腿的肉比较多，就要多搓几次，差不多要搓20分钟。

　　炸熟后的南姜鸡姜味飘香，外皮酥脆，肉质甜嫩，这道揭阳特色风味美食令很多吃货欲罢不能。

　　因为我们都是手工的，一天也没办法卖得多，总是不够人家吃，但是我们尽量，尽我们的能力，做更多这些美食给游客，让他们能尝到我们潮汕的美食。