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桂林平乐十八酿·同安扣肉美食文化节举行

发布时间:2025-12-02 19:50:03 作者:超级管理员 点击:54 【 字体:

  11月29日,平乐县同安镇举办“桂林平乐十八酿·同安扣肉美食文化节”成功举办。期间,同安扣肉产品购销签约1.24亿元。

  当天,广西标准化协会批准发布实施团体标准《平乐同安扣肉(夹扣)制作技术规程》,对促进行业规范与技术创新,提高行业产品质量水平,提升企业竞争力与市场信任度,推动同安扣肉这一非遗美食从“地方风味”升级为“区域品牌”,为同安扣肉从手工小作坊生产向工厂化、标准化、产业化生产转型提供标准支撑。

  近年来,同安镇锚定“产业兴万家 同安当先锋”目标,以“同安扣肉”为核心抓手,走出了一条“小扣肉”撬动“大发展”的特色之路。其中,携手桂林旅游学院开展深度合作,通过技术指导优化其制作工艺;开展技能培训培育专业人才;制定同安扣肉团体标准,以全面提升产品标准化、规范化水平。

  2025年10月,位于平乐县工业集中区的广西芋霸食品有限公司设计能力年生产量:夹心扣肉300万碗,年产值1.2亿元的生产线正式投产,标志着同安扣肉这个非遗传统产业正式从作坊式生产走向工厂化、标准化生产和产业化发展。

  “同安扣肉,口口是福,这福气藏在它独有的非遗技艺里,概括起来就是‘精、细、浓、鲜’四字真谛。”桂林旅游学院食品与健康学院教授谭兴勇介绍,同安扣有选料精,配料浓,做工细,持久鲜四个特点。通过政府、行业、高校、企业同心同向,从手工作坊年产30万碗、产值超1500万元,到5000万元工业化生产项目落地,平乐同安扣肉(夹扣)正一步步实现从手工到标准、从零散到规模的跨越。

  在扣肉产业蓬勃发展的同时,同安镇坚持多元协同、多点发力:石材产业向绿色高端转型,现代设施农业提质增效,农产品精深加工持续升级,文旅融合、乡村电商等新业态加速兴起,全镇产业发展呈现“一业引领、多业并举”的良好态势。

  “全力推进芋霸食品加工基地建设,彻底告别过去‘小作坊、散经营、低产能’的局限,实现平乐同安扣肉(夹扣)生产企业‘从0到1’的历史性突破。”同安镇党委书记黄军林表示,通过创新构建“赛事引流+协会规范+标准赋能”发展模式,连续四年举办美食文化节,以赛促品、以节聚势,不断提升同安扣肉的知名度与影响力。(苏桂)

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