2025“金桂花”指南出炉杭州这50家餐厅值得专程前往
发布时间:2025-12-04 12:11:51 作者:超级管理员 点击:9 【 字体:大 中 小 】
被称为杭州美食界“奥斯卡”的“金桂花”餐饮指南,今年再次揭晓。12月2日,“味美浙江·食在杭州”2025“金桂花”新质餐饮指南发布会在中科久泰饭店举行。杭州餐饮行业领军企业、知名大厨、专家学者、美食媒体等参加此次活动。
杭州市商务局局长王永芳在致辞中表示,新质餐饮并非简单的新菜品、新厨师或新餐厅,它代表着餐饮产业在价值理念、生产模式和消费体验上的一次系统性、质变性革新。这既体现为对千年杭帮风味的传承与创新,也意味着从“吃饱吃好”向“吃懂吃透”的体验跃升,更通过产业链协同与业态深度融合,引领餐饮消费新风尚,以美食文化彰显城市独特魅力。
“金桂花”新质餐饮指南聚焦杭城5年内高品质、新生代餐饮力量,通过挖掘杭州优质特色餐饮品牌,追求风味的精准表达,构建产业的共生韧性,塑造城市的味觉名片,推动杭州餐饮的年轻化、品质化、全球化发展。
与往年相比,今年的榜单规模更大、风味更多元、分类也更细致,俨然成为一份覆盖全城、贯通中西、连接传统与创新的“美食藏宝图”。
本届指南共收录50家餐厅,分为“年度地方本味餐厅”“年度酒店餐厅”“年度推荐餐厅”及“卓越领军餐厅”四大主榜单,并特别设立了“经典创新餐厅”独立单元。从巷弄小馆到酒店餐厅,从本味坚守到跨界融合,上榜餐厅共同勾勒出杭州当下生动而丰富的饮食图景。
“年度地方本味餐厅”是今年新增的类别,上榜的17家餐厅致力于还原浙江各地的地道风味。
无论是千岛之味、乐清湾小海鲜、遂昌山野土菜,还是精细桐庐菜、绍兴馆子,它们如同一位位“风味信使”,将山海的馈赠、乡村的灶火直接端上杭州的餐桌。“一方风土,一味之本”,这份榜单是对地道食材与烹饪初心的集体致敬。
而“年度酒店餐厅”则打破了酒店餐饮仅是“配套”的刻板印象。安和隐世·拾璞、水漾中餐厅等5家上榜餐厅,凭借突破性的餐饮理念与扎实的出品,已成功转型为值得食客专程前往的目的地。优雅的环境与卓越的服务依然是底色,但真正吸引人的,是那份不逊于任何独立餐厅的创意与诚意。
紫萱·一痕月、席作·福建会馆、宋宴等20家餐厅,大胆打破菜系壁垒,将美食与美景、人文、艺术相融合,重新定义着“杭州味道”。在这里,一餐饭可能是一场穿越古今的宋韵体验,也可能是一次面对西湖的视觉与味觉双重盛宴。
如院、珀·餐厅、朴竺等8家餐厅,在东方美学表达、植物料理哲学、国际风味融合等方面进行着深度探索。它们不仅仅是餐厅,更像是饮食文化的探路者与展示窗,以极具匠心的出品与理念,不断提升着这座美食名城的国际辨识度。
紫薇厅、悦轩中餐厅等5家经营已超五年、却持续进化的餐厅,被授予“经典创新餐厅”称号,表彰它们在守住经典之魂的同时,为传统菜式注入时代新意。
发布会上,“金桂花”新消费品牌产业联盟也正式启动。这一联盟旨在连接上榜餐厅与优质供应链企业,推动餐饮产业从“单点突破”走向“系统升级”。现场,瓶子星球、恒邦水产等供应商已与部分上榜餐厅签署了首批战略合作协议。
对杭州食客而言,这份逐年丰富的“金桂花”指南,已成为探索城市美味最可靠的“路书”。它不再只是高端餐饮的评选,而是愈发包容、细分,关照到了从街头本味到国际料理的多元生态。下一次聚餐的灵感,或许就藏在这份新鲜出炉的榜单里。
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