央广网北京12月8日消息（记者 邵蓝洁）12月7日，“昌平区2025年涮肉美食节”在昌平区玖耀里商街正式启动。本次活动以“涮！昌平的烟火”为主题，由昌平区商务局主办，旨在融合美食、文化与消费，为市民呈现一场贯穿整个冬季的温暖嘉年华，并通过“1+3+N”多元活动体系，全面激活区域冬季消费活力。据悉，本次活动将持续至2026年1月31日。

　　活动现场汇聚了阳坊涮肉、巴图锡盟羊肉等地域品牌；海底捞、呷哺呷哺等知名火锅企业；以及北冰洋、昌平文旅集团等本土企业在内的近30家品牌机构，共同打造出“涮肉+文创+农产品”多元融合的消费场景，让市民一站式品尝美食、体验文化、感受昌平风情。

　　“昌平区2025年涮肉美食节”现场发布的数据显示，相比全国火锅行业从“增量竞争”转向“存量竞争”，北京涮肉市场竞争强度相对较低、品牌集中度更高，前三大品牌（阳坊涮肉、鸦儿李记、聚宝源）合计占据了65.2%的市场份额。但近年来消费者价格敏感度显著上升，人均消费90元以上门店占比降低，而70元及以下门店呈现扩张态势。不过消费者对涮肉品质要求未降低，更加关注肉品新鲜度、切工和产地。传统工艺（如“三刀六斩”）和文化体验成为品牌的核心竞争力，本地特色与传统风味是吸引消费者的重要因素。