“产业振兴是乡村振兴的重中之重，要落实产业帮扶政策，做好‘土特产’文章”。习曾形象而深刻地指出，各地推动产业振兴，要把“土特产”这3个字琢磨透。在赴各地考察时，他多次走进田间地头、关心当地特色产业，为农民致富找门路，为乡村振兴拓新路。云南咖啡、柞水木耳、大同黄花、新疆棉花、茂名荔枝……来自乡野田间的“土特产”，不仅蕴含着浓浓乡情，也寄托着习对于乡村振兴的殷切期望。为生动展现特色产业赋能乡村振兴的生动实践，农视网即日起正式上线专栏。专栏将聚焦各地 “土特产” 的成长故事，记录特色产业向优向好的发展轨迹，展现乡土资源转化为富民优势的鲜活样本。本期为大家分享的是，2026年全国两会期间在参加江苏代表团审议时

　　这一幕出现在2026年3月5日，习参加他所在的十四届全国人大四次会议江苏代表团审议，在同来自苏北淮安的史志军代表交流时，话题聚焦到了当地的特色产业“盱眙小龙虾”。听取了盱眙小龙虾产业富民账后，用“神奇”两个字点赞。

　　一只小龙虾，何以被称作 “神奇”？它又是如何一步步发展成大产业？让我们一起探索盱眙小龙虾的产业发展密码。

　　在江苏，盱眙是个特别的存在。论地理位置，它位于淮河下游、洪泽湖南岸，是苏北的“南大门”。论历史文化，这里有第一山、明祖陵，有“淮河明珠”之称。真正让盱眙出圈的，是一只小龙虾。

　　早年间，十三香小龙虾让盱眙名声渐起。但出名之后，新的问题来了：苗种退化，个头变小，长得变慢。养殖户急，专家也急。再好的手艺，没有好苗，全是白搭。

　　“神奇”出现在2012年。当时，江苏省淡水水产研究所的专家来到盱眙，他们蹲在塘口，记录虾的生长数据，测量苗的体重规格。失败了重来，再失败再重来，以“十年磨一剑”的定力，采用群体选育技术培育小龙虾苗种,连续培育六代后，最终于在2024年成功培育出小龙虾新品种“盱眙1号”。

　　2024年10月，农业农村部审定通过的23个水产新品种，克氏原螯虾“盱眙1号”名列其中。作为全国首个国家级小龙虾新品种，在相同养殖条件下，“盱眙1号”50天养殖收获重量比常规苗种提高18%以上，龙虾体态更加稳定、口感更好，被誉为“超级小龙虾”。

　　“超级小龙虾”的上市为盱眙开辟了一条致富新路。在盱眙县，“小龙虾”三个字代表的早已不是简单的餐桌美食，而是一条从养殖到加工，再到配送和终端的完整产业链。据统计，盱眙小龙虾产业已带动10万人就业，占全县人口的六分之一，当地农村居民收入的32.5%来自小龙虾产业。

　　带动六分之一人口就业，撑起近三成农民收入。发出的“神奇”二字感叹，正是对当地“土特产办成大产业、小农户连接大市场”的充分肯定。

　　一粒种，激活了整条产业链。有了好苗，盱眙人开始琢磨：如何让小龙虾成为致富大产业？如何让人们在任何时候都吃到更好吃的那一口?

　　过去养虾得“靠天吃饭”，凭经验养殖，而现在，科技创新让盱眙龙虾越走越远。盱眙县将技术创新贯穿养殖全流程，推广“一稻三虾”生态循环模式，实现一水两用、一田双收，亩均收益突破4000元，稻虾共生面积达80万亩，占养殖总面积的八成。同时布局智慧养殖、反季节暂养技术，破解小龙虾季节性供应难题，让这粒“产业芯片”开始了“南繁北育”的神奇之旅。

　　2025年底，首批60万尾“盱眙1号”幼苗搭乘飞机落户海南，在热带岛屿的温润水体中安家落户。2026年大年初六起，每天约1000斤在海南长大的“飞地龙虾”空运回盱眙，让北方消费者在寒冬腊月也能吃上鲜活的正宗盱眙小龙虾。

　　这种 “南北协作、错峰上市”的新模式，直接打破了小龙虾 “夏季限定” 的老规矩，让“夏季限定”变身“全年鲜品”。据了解，2026年还将在海南扩建 3000—5000亩养殖基地，让 “盱眙1号” 走出国门，开拓东南亚市场。

　　如今，小龙虾冬季育苗技术日趋成熟，虾苗已销往海南、广西、新疆、东北三省等地区，随着全球龙虾交易中心、智慧冷库、预制菜产业园等基础设施不断完善，未来将实现“全年全周期生产”，彻底破解供应波动问题。目前，通过优化出口结构、完善跨境冷链，盱眙龙虾已出口至20余国，逐步实现从地方风味到国际美食的跨越。

　　苗好了，虾大了，也卖得更远了。那下一个问题来了：怎么保证每一只端上桌的虾，都是正宗味儿？

　　2023年，一套覆盖养殖、加工、流通、餐饮等全环节的317项标准正式发布。正是这套标准，让盱眙龙虾有了统一“身份证”。这意味着，一只小龙虾从池塘到餐桌的全过程都有了精确的数字画像——甚至连油炸环节都明确了162℃油温、40秒时长的“黄金参数”。

　　为了守住这份标准，盱眙还设立了全国首个“龙虾特色法庭”，发布《龙虾产业链企业保护名录》，将品质管控贯穿全链条。目前，盱眙小龙虾已连续10年位列全国水产类公用品牌第一名。

　　盱眙小龙虾产业，规模数字的背后，是实实在在的民生温度。在盱眙当地的农村，村民收入的32.5%，来自这只小龙虾。而盱眙小龙虾产业最“神奇”之处，或许不在于这惊人的产值数字，而在于它深刻改变了一座城、一方人的命运轨迹。

　　在盱眙，通过“龙头企业+合作社+农户”的组织模式，分散的小农户被有效嵌入现代产业链条，实现了从“单打独斗”到“抱团发展”的转变，许多年轻人也纷纷从“外出打工”转变为“家门口就业”。龙虾产业成为吸纳农村劳动力就业的“蓄水池”，有效遏制了农村“空心化”现象，老百姓的生活也有了奔头儿。

　　现在盱眙可不只是养龙虾，靠着这只小龙虾，调料加工、餐饮、旅游、电商全都跟着火起来了。当地建了现代化的龙虾加工产业园，还引进培育了祥源农业、泗州城、叮咚买菜、和善园这些龙虾深加工大企业。每年光整只速冻龙虾就能加工1万多吨，产值差不多能达5亿元，还有70多家调料厂，一年能生产上万吨龙虾专用调料，造出5亿元的产值，一条完整的龙虾产业链真就干起来了。

　　盱眙小龙虾的发展，也带动了当地的文旅消费。2024年，盱眙县委、县政府打造推出盱眙小龙虾美食街区“尅街”。2025年，升级后的“尅街”成为省级夜间消费集聚区，全年举办“足球+美食”“非遗+龙虾”等活动40余场，累计客流量超150万人次，成为年轻人争相打卡的“网红地标”。

　　在盱眙，龙虾公园、明月湖公园及众多“口袋公园”串珠成线玩宠空调售后维修点查询，象山公园“深蓝之眼”、天泉湖“小川藏线”等火爆出圈。盱眙连续6年跻身全国县域旅游综合实力百强县，2025年接待游客990万人次，文旅消费首超百亿元。一只虾，带火了一座城的夜经济，点亮了一方人的烟火气。

　　从洪泽湖畔的一方虾塘，到遍布全国的致富版图，再到飘香海外的中国味道，盱眙小龙虾用坚守与创新，书写了“小特产撬动大产业、小农户共享大发展”的时代传奇。这只“神奇”的虾，还将继续“游”向更广阔的未来。而在这只虾的故事里，我们读懂的，是乡土产业的无限潜力，是实干兴邦的生动注脚，更是乡村振兴路上最温暖的奋进答卷。