延吉美味席卷全国:从10余家到2500余家连锁的美食奇迹
发布时间:2025-12-19 15:29:14 作者:超级管理员 点击:0 【 字体:大 中 小 】
在当代中国餐饮业的版图上,延吉这座位于吉林省东部延边朝鲜族自治州的边陲小城,正以惊人的速度崛起为“美味输出高地”。截至2025年11月,67.08万人口的县级市拥有约4580家餐饮门店,平均每万人拥有约68家餐馆。据不完全统计,10余家本土餐饮企业跨越山海已在全国拓展了2500余家连锁门店,将延吉美食从地方特色推向国民餐桌。这一现象背后,是文化赋能、品牌化运营、商业模式创新的多重共振。
米村拌饭作为典型代表,将“朝鲜族石锅拌饭”这一省级非遗技艺转化为标准化产品。其通过滚烫石锅,随着“滋滋”声响被端上餐桌,让顾客在视觉、听觉与嗅觉的感官共振中,感受到朝鲜族饮食文化中“锅气”的精髓。同时以人均20余元、米饭小菜免费续加的性价比策略,打破餐饮“好吃、不贵、出餐快”的“不可能三角”,成为“国民食堂”。
目前,米村拌饭全国门店已达1855家,成为延吉餐饮全国化的主力军,印证了“非遗美食”可通过现代化运营实现规模化复制。
延吉白玉串城(创立于1993年)作为“延边老字号”,2010年开启之路,它成功地将延边烧烤“一桌一炉、自烤自食”的体验式饮食文化带给了全国食客。目前在国内广州、南京、杭州、武汉、深圳等城市开60余家连锁店,甚至还开到了泰国和澳大利亚。
“白玉”品牌的核心竞争力在于“坚守传统+技术革新”:坚守“羊肉现穿”传统,延边的烧烤调料和食材,以原汁原味输出延边烧烤“自烤自食”的参与式文化与洁净习惯;同时通过引入无烟设备、全自动旋转烤炉、电烤炉等技术革新,让烧烤烟火气以更文明、标准的方式融入全国商圈,推动烤串迈入新时代,证明县级市餐饮可凭品质与创新打破地域限制。
小木屋米酒屋精准对接年轻社交需求,以“餐饮+社交”模式,将传统米酒与温馨的木屋装饰场景结合,2014年起在全国开设约70家门店,使米酒从佐餐饮品升级为文旅伴手礼;正谈炸鸡从80平方米街边店起步,凭借极致口感与统一配方,覆盖全国26省90城、200余家门店,成为延吉小吃全国化的标杆之一。
延吉餐饮的连锁魅力更在于多元业态的协同,像大叹号啤酒屋、一人红方盒披萨店、含旨(西餐)咖啡店、丰茂烤串、河坝串店、顺姬冷面、谷宫啤酒屋、金阿迈汤饭、景千坪壤温面、家雀锅包肉等纷纷在全国各地开连锁店,组成“延吉风味舰队”。有些烧烤店还走出了国门,开到了韩国、新加坡、澳大利亚。
近年来,延吉市委、市政府围绕打造 “食尚之都”,从美食场景升级、品牌建设推广、电商渠道拓展、配套保障完善等多个维度推出了一系列举措。从延吉街头到全国商圈,当地餐饮以文化为魂、品质为基、创新为翼,破解了县级市餐饮“小地域、难出圈”的困境,树立了培育标杆。当长白山下的风味融入各地日常,这座县级市正以独特的连锁基因,在中国美食版图上标注鲜明坐标。
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