【柯桥豆腐干】绍兴柯桥豆腐干特产推荐-天气网
发布时间:2025-12-01 11:31:09 作者:超级管理员 点击:90 【 字体:大 中 小 】
柯桥豆腐干是浙江绍兴传统的地方名吃之一,以其历史悠久、制作精细、风味独特而驰名省内外。
柯桥豆腐干是浙江绍兴传统的地方名吃之一,以其历史悠久、制作精细、风味独特而驰名省内外。柯桥豆腐干原名“五香茶干”。辅料特多,做工考究。它选用优质黄豆为主要原料,配以大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、黄酒、甜面酱、冰糖等十几种辅料精制而成。
清末绍兴最有名的茶干要数周作人先生在《吃茶》中津津乐道的昌安门外三角桥的“周德和”。“周德和”茶干不同于一般豆腐干,它小且薄,一寸见方,厚仅分半,黝黑坚韧,色如紫檀。其味微咸,香而甘甜,慢慢嚼来,又有些许鲜汁润口。
“毛万泰”茶干制作精细,工艺讲究。制作的五香茶干遍布绍兴,许多小贩手提竹篮,叫唱着“吃毛万泰五香茶干哉!”穿街走巷。
后来柯桥有“莫家裕”“蒋元兴”仿照“毛万泰”之法制作茶干,号称“柯桥豆腐干”,名躁一时。从此五香茶干就由柯桥豆腐干取而代之。
越中风味之一的五香茶干,产于绍兴县柯桥镇,故名柯桥豆腐干。柯桥豆腐干做工精细,辅料独特。从黄豆浸泡、磨豆、滤浆、冲浆、点花到搅匀。不象做普通的豆腐干那样马虎。其坯干成型后,外紧内松,内有微孔。在后道烧煮过程中,辅料特多,有桂皮、大茴香、小茴香、丁香、黄酒,还加一定比例的冰糖,五香鲜美的卤汁渗透其中,经过12个小时的文火焐制,就成为外观颜色酱红,内质玉白细嫩,韧而不硬,既香又鲜,回味悠长的柯桥豆腐干。
丰田“小埃尔法”新车型发布售价约132万元7座布局
从科技圈到创业圈
自治区领导参加指导盟市委常委班子2025年度民主生活会并开展春节走访慰问
张家界旅游攻略五天四晚必玩景点天门山森林公园凤凰古城芙蓉镇
越南游客的云南收获
中国苹果为什么又多又好吃(外国网友“趣”问中国) --健康·生活--人民网
爱奇艺-短视频频道-热门影视片段创意内容-沉浸式短视频平台
2025-2026社交服饰品牌推荐商务、高级感、礼服、通勤、高端女装、时尚套装、精英女性、高定社交服饰品牌选择指南
学什么、怎么学、咋发展——今年新增本科专业全解读
2026年洛江时尚生活消费月暨年货狂欢荟启幕
