“啃着花馍喝着绞瓜汤。”2026年总台春晚合肥分会场，这句带着浓郁地方风情的歌词让泗县金丝绞瓜首次进入大众视野；随后播出的总台元宵晚会上，主持人‌现场品尝并连连称赞其“好脆，很清甜”‌，则将这种神秘感再度拉满。人们心中升起疑问：这究竟是个什么瓜？

　　今年全国两会期间，这款产自泗县的金丝绞瓜又一次精彩亮相，获中外记者点赞。不到一个月，这个皖北土特产从地方走向全国，一跃成为现象级“消费潜力股”。近日，记者走进“中国金丝绞瓜之乡”泗县，深入探访这个“大有来头”的“黄金瓜”。

　　“一天接大量客商电话，手机打到发烫。”连日来，泗县金丝绞瓜种植户们感受到前所未有的热度。采购、合作、体验揉瓜的邀约从四面八方涌来。

　　火爆，源自金丝绞瓜与生俱来的“神奇”——不用刀切、不用刨丝，手揉就出丝，脆甜爽口。这颗被誉为“植物鱼翅、天然海蜇”的小瓜，天生自带稀缺的“魔术属性”，也正因为如此，它拥有了最硬核的市场卖点。

　　在泗县屏山镇陈绍龙的农场里，瓜农现场演示这项2025年入选宿州市非遗的技艺：瓜身与案板呈45°角，轻揉慢按，片刻间金丝舒展、晶莹如缕。然而这份“神奇”，过去却曾因粗放经营而难以变现。消费者不懂吃法，农户不善经营，好瓜卖不出好价，特色优势迟迟无法转化为市场优势。

　　破局，始于一场对“标准”的叩问。如何把口耳相传的“神奇”变成稳定可控、可复制、可推广的生产力？泗县给出的答案是：全链条标准化。

　　良种是产业的“芯片”。泗县联合安徽农业大学，历时8年选育出“泗绞1号”“泗绞2号”，通过省级品种鉴定，抗病性、出丝率、商品性全面提升，让好品质从源头就被“锁定”。

　　标准是产业的“骨架”。从省级地方标准到生产技术规范，泗县构建起育苗、种植、采收、加工全链条闭环标准体系。2023年，全国首条金丝绞瓜机械出丝生产线落地泗县，清洗、烫漂、出丝、真空包装一气呵成。

　　“手工出丝日产几十斤，机器出丝日产几十吨。”安徽泗水源食品有限公司总经理胡继飞感慨，标准化让土特产完成了向高端商品的“关键一跃”。

　　在石龙湖田园综合体的智能大棚里，自动化育苗机20秒就能育出50株瓜苗。“工厂化育苗，苗齐苗壮，产量提升10%。”育苗组长周雨来介绍。泗县还组建专业技术团队，推行“基地育苗+主体种植+企业收购”模式，将34家规模化经营主体与万千小农户紧密联结，让分散的田间生产稳稳对接大市场。

　　从“靠天收”到“标准种”，从“论堆卖”到“论个卖”，一套完整的标准体系为金丝绞瓜的“神奇”筑牢了产业根基。2025年，泗县金丝绞瓜种植面积突破1.5万亩，年产量近5万吨，全产业链产值达2.2亿元，远销全国10多个省份。

　　“金丝织就绞瓜圆，虹县家家绕宅边。莫道千金鱼翅美，何如此物好延年。”明朝开国文臣宋濂盛赞绞瓜的这首诗，让今天的泗县（古称虹县）拥有了一份跨越六百年的“文化家底”。

　　但历史和人文底蕴不会自动转化为市场价值。泗县的破题之道，是通过现代品牌建设和品牌运营，将厚重文脉沉淀为可感知、可信任的品牌资产。

　　一套“组合拳”，让传承变竞争力。2019年，泗县获评“中国金丝绞瓜之乡”；泗县金丝绞瓜2020年获农业农村部农产品地理标志登记，入选全国名特优新农产品名录，2025年获批国家地理标志保护产品。一连串“国字号”认证，成为品质背书，让六百年传承变成消费者看得见、信得过的硬核竞争力。

　　借势发力，让产品变“爆品”。策划微视频《“县”在出发》《总台看泗县》，借国家级平台放大声量；邀请网红开展直播带货，年电商销售额突破2000万元；联动高端酒店开发特色菜品，让产品看得到、尝得到、买得着。如今，泗县金丝绞瓜已进驻北京新发地等大型批发市场与精品超市，成为渠道商争抢的稀缺商品。

　　品牌最终要惠及农民。“以前种小麦玉米，一亩挣一千多元；现在种绞瓜，保底一斤一元，一亩至少净挣三四千元珠海开锁。”泗县泗城镇赵庄村党支部书记陈彩侠算了一笔明白账。“公司+基地+农户”“订单收购+溢价”模式，实行种前签约、保底收购、溢价分红，让农户稳赚不赔。

　　面对流量机遇，宿州市委快速反应、系统部署。3月9日，宿州市委书记王庆武主持召开市委常委会会议，围绕有序扩大种植、品质提档升级、做长产业链条、健全经营组织体系、创新营销模式等方面作出全面安排，强调要强化品牌塑造、加强商标保护，形成“金丝绞瓜属于泗县、核心在泗县、最好产品在泗县”的鲜明共识。

　　从历史中走来，向品牌化走去。泗县把历史优势、品质优势、市场优势融为一体，为这颗“黄金瓜”筑起难以复制的品牌护城河。

　　总台元宵晚会上，当金丝绞瓜与文房四宝、非遗鱼灯、科创产品同台亮相时，它已不再只是一道风味菜肴，而是承载皖风徽韵的文化符号，是安徽面向全国的鲜活表达。

　　从田间土特产到城市文化符号，这一跃，既有流量的馈赠，更是宿州市和泗县主动求变、精心布局的必然结果。

　　“把接住‘泼天流量’，作为一场‘大考’。”泗县县委书记李光超在3月9日的专题会上明确提出，要集中精力、系统谋划推进泗县金丝绞瓜全产业链发展，不断延伸产业链、增加附加值，深化农文旅融合发展，讲好泗县金丝绞瓜故事，推动其从“一时火”走向“持续旺”，真正把资源优势转化为富民实效。

　　产业链向深处延伸。瓜皮做饲料、瓜瓤做肥料、瓜籽开发休闲食品，瓜丝做预制菜、榨汁、酿酒，产品附加值提升50%以上。“今年，鲜榨绞瓜饮料、绞瓜啤酒等系列产品将陆续上市，让绞瓜不只是菜，还能喝，能当零食。”胡继飞描绘的产业新图景，正依托高校技术支撑和新开发的松丝、削皮、脱瓤等新设备，一步步变成现实。

　　文化向体验延伸。泗县开发专属IP和系列文创产品，打造“金丝绞瓜+非遗传承+田园风光”精品路线，推出“泗泗如意·好运套餐”，将隋唐大运河活态遗址、国家级非遗泗州戏与金丝绞瓜、山芋银丝串联起来。一金一银，寓意金玉满堂；一河一戏，承载千年文脉。“让更多人走进泗县、了解泗县，让游客不只带走一个瓜，更记住一座城。”泗县副县长刘培培说。

　　数字为信任赋能。“和美乡村直播间”全程直播种植、加工过程，“一瓜一码”实现产地、检测、流通信息全公开。“村集体牵头、订单兜底、直播拓销，黄金瓜变成了村民的致富瓜。”泗县丁湖镇春韩村党支部书记丁雪亮说。

　　从一粒种子到一条产业链，从六百年文脉传承到新时代“顶流IP”，泗县金丝绞瓜的蝶变，正是安徽特色农业高质量发展的生动写照。它揭示一个朴素而深刻的道理：把“稀奇”转化为“标准”，把“历史”沉淀为“资产”，把“农产品”升级为“文化符号”，让农民在产业链上站稳“C位”，再普通的特色资源，也能释放大能量，再小的乡土物产，也能在乡村振兴的沃野上长成大产业。（记者 何雪峰）（何雪峰）