“實施‘食安名坊’培育行動”2024年、2025年連續2年被列入全省民生實事項目，在全省培育200家傳統特色鮮明、生產管理規范、產品質量優良、品牌知名度較高的“食安名坊”

　　近日，在無為市無城鎮，省級“食安名坊”無為縣馬玉虎板鴨店內，店長劉奎正忙著為顧客挑選板鴨。濃郁的鹵香扑面而來，櫃台前顧客絡繹不絕。

　　無為板鴨是當地一道特色傳統美食，距今已有200多年歷史。“自從獲評‘食安名坊’，生意一天比一天好。”劉奎笑著說，在當地市場監管部門指導下，“一坊一策”制定培育方案。通過完善台賬管理、規范生產流程、加強消毒設施等措施，店內環境更加清潔，食材採購、成品制作存放標准也更加嚴格。產品更優，名氣更大，更多外地朋友認識了無為板鴨。

　　同樣迎來變化的，還有渦陽縣義門鎮的杜家熏牛肉作坊。老板杜東一邊將真空包裝的牛肉裝箱，一邊感慨：“以前嫌環境差的顧客，現在成了回頭客。”

　　在亳州市市場監管局的幫扶下，作坊功能分區清晰，設備煥然一新，從原料採購到成品銷售全程可追溯。前不久，這家店成功獲評“食安名坊”稱號。憑借這個金字招牌，這家老店順利打通線上銷售渠道，將地方風味送往全國各地。

　　兩家傳統小作坊的變化，是我省實施“食安名坊”培育行動的生動縮影。2024年、2025年省民生辦連續2年將實施“食安名坊”培育行動列入全省民生實事項目，在全省培育200家傳統特色鮮明、生產管理規范、產品質量優良、品牌知名度較高的“食安名坊”。我省以“食安名坊”培育為契機，通過系統性治理與個性化培育，努力推動全省食品小作坊向“小而精、名特優”轉型升級。

　　安徽擁有眾多底蘊深厚的地方特色食品，不少以小作坊形式傳承。然而，部分作坊長期存在“小散低、臟亂差”問題。為此，全省市場監管系統堅持“培育為先、好中選優”，針對不同作坊特點，“一坊一策”制定提升方案，從環境衛生、工藝流程、台賬記錄等方面進行“把脈問診”。

　　在培育過程中，各地創新方法、精准施策。池州市注重挖掘食品背后的文化底蘊，助推西山焦棗等品牌提升內涵﹔歙縣組織小作坊業主外出學習，借鑒先進工藝與管理經驗。通過現場指導、免費培訓、設計改造方案等幫扶措施，許多小作坊煥然一新，產品質量和品牌形象顯著提升。

　　省市場監管局相關負責人表示，培育“食安名坊”不僅是為了保障食品安全，也是傳承弘揚地方飲食文化、助力鄉村振興的重要舉措。為此，該局細化評定標准，涵蓋安全項目、提升項目等3大類12項31條指標，並明確申報條件：須取得小作坊登記証且連續經營3年以上，近兩年無抽檢不合格記錄，無嚴重違法失信行為，品牌在當地具有較高知名度。

　　在政策引導與市場激勵下，越來越多小食品作坊主動申請參與培育，食品小作坊業態取得長足發展，走上了規范生產和高質量發展之路。

　　“小作坊關系大民生，小產品孕育大品牌。”省市場監管局相關負責人表示，將持續完善動態管理和跟蹤幫扶機制，推動“食安名坊”加強風險管控，並鼓勵其參與產銷對接、文化交流等活動，讓安徽傳統美食在安全與品質中傳承發展，香飄更遠。（羅曉宇）

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