清明时节，江苏的大街小巷，处处弥漫着沁人心脾的春日风味。这味道藏在刚出水的江鲜里，融在肥美的海鲜中，也裹进软糯清香的青团中。在口舌尝鲜的同时，人们感恩春天的馈赠，亦从心心念念的清明时令美食中，怀想故乡和亲人。

　　春风轻拂，海鲜循着融融春意轮番登场，盐城的“春鱼”便是其中最具代表性的一员。早晨8点，东台东亭菜场二楼便已人声鼎沸、热闹非凡，水产摊位前，新鲜海鲜被整齐摆放，虾蟹鲜活、贝类饱满，而其中最受消费者青睐的，莫过于这带着春日鲜味的小黄鱼。

　　不同于其他海域的黄鱼，它们体积偏小，通体金黄、肉质紧实。而这被当地人亲切称为“春鱼”的美味，承载着盐城人对清明春味的独特记忆，也成为菜场里最亮眼的消费热点。

　　提起当季春鱼的价格，摊主刘云介绍，今年小黄鱼行情分化明显。受捕捞量减少影响，批发价较去年同期上浮约30%，但相较于前段时间，则大幅回落。“之前三两左右的优质小黄鱼，零售价超过200元一斤，现在回落到90元左右；一两左右的小黄鱼，大概40元一斤。”尽管价格高于往年，不少顾客仍欣然购买，“吃的就是这口鲜。”刘云说。

　　作为拥有大江大海的省份，江苏水资源丰富，说到清明江鲜，刀鱼也是绕不开的重头戏。在江苏靖江，随着清明节气的到来，人工养殖的刀鱼陆续拉网开捕，江面上，渔网舒展、渔工忙碌，一派丰收的春日景象。

　　上午十点，靖江江边的小饭店里，烟火气早早升腾，后厨师傅们小心翼翼地处理着刚上岸的刀鱼，不添过多调料，仅以简单清蒸，很快鲜美的刀鱼被端上桌，成为食客们竞相追捧的春日珍馐，也带动了当地江鲜消费的热潮。

　　在江边经营餐饮近十年的黄大爷告诉记者，今年刀鱼价格明显回落，比去年同期便宜几十元到上百元不等。其中毛刀每斤25~30元，中刀约140~150元，大刀保持在500~600元。品质上好的高规格养殖刀鱼，每斤2000元左右，价格与去年基本持平。

　　不只在靖江，无锡锡山区的一家水产养殖基地，同样也一片忙碌景象。渔网收拢间，银光闪闪的刀鱼活蹦乱跳，这是今年首批上市的养殖刀鱼。自长江十年禁渔实施以来，野生长江刀鱼已退出消费市场，而人工养殖技术日益成熟，让这道昔日“贵如黄金”的江鲜，渐渐褪去奢侈外衣。加之今年价格走低，昔日的“富贵鱼”正悄然游上寻常人家的餐桌。

　　记者了解到，目前不少线上平台也推出亲民规格。例如在盒马App，200克/盒的小刀鱼售价29.9元，降价趋势明显。消费门槛降低，使得刀鱼成为清明家宴、亲友小聚的常备菜，让江鲜消费更添人间烟火气。

　　都说食物的背后是民俗和文化，味蕾和心理构筑起每个人心里家的味道和春天的记忆。如果要用一个词来形容春天的味道，那必定是“鲜香”。荠菜、香椿、春笋、马兰头、蚕豆纷纷登场。而在清明时节的江苏烟火气里，还藏着一抹带着山野清香的绿，那便是青团。与往年一样，在南京，不少老字号糕点食坊早早便忙碌起来，店铺内烟雾缭绕，层层叠叠的蒸笼整齐排列。作为网红打卡店，上午九点，徐阿姨糕团店门前早已排起了长长的队伍，有老人带着孩子，有年轻人专程赶来，只为抢购这一口春日甜香无锡百度SEO优化，排队的身影与香甜的气息交织，成为南京清明时节最动人的烟火图景。返回搜狐，查看更多